Σε περίπτωση ασθένειας, εκτός από τη φαρμακευτική αγωγή, η σωστή διατροφή και η συγκεκριμένη δίαιτα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της δύναμης και την αποκατάσταση του σώματος. Οι θεραπευτικές δίαιτες προάγουν την ταχεία ανάρρωση, αναπληρώνοντας την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών και βιταμινών και αποτρέποντας τη χρόνια εμφάνιση της νόσου. Για ορισμένες ασθένειες, μια ισορροπημένη διατροφή είναι σχεδόν η μόνη θεραπευτική μέθοδος (π. χ. παχυσαρκία). Η τεχνολογία επεξεργασίας των τροφίμων, το καθεστώς θερμοκρασίας του φαγητού που καταναλώνεται, τα μεγέθη των μερίδων, η συχνότητα και ο χρόνος των γευμάτων είναι πολύ σημαντικά.
Οι παροξύνσεις πολλών χρόνιων ασθενειών σχετίζονται στενά με διατροφικές διαταραχές όλων των ειδών: μια αλλαγή στη διατροφή στην περίπτωση του διαβήτη οδηγεί σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ξηροστομία και αυξημένη δίψα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η λιπώδης διήθηση του ήπατος και του παγκρέατος αρχίζει να εξελίσσεται μετά την κατανάλωση λιπαρών και τηγανητών τροφών. Όταν τρώνε αλμυρά τρόφιμα, οι ασθενείς με υπέρταση παρουσιάζουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, επιλέγεται ένα μεμονωμένο σύνολο προϊόντων για κάθε ασθενή σύμφωνα με τις μεταβολικές, λειτουργικές και άλλες αλλαγές στα εσωτερικά όργανα. Καθώς ακολουθείτε τη συνιστώμενη δίαιτα, μπορεί να προσαρμοστεί σταδιακά. Οι διατροφολόγοι λαμβάνουν υπόψη όχι μόνο την τρέχουσα διάγνωση, τη μορφή και το στάδιο της νόσου, το σωματικό βάρος του ασθενούς, αλλά και την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.
Αρχές θεραπευτικής διατροφής
Οι αρχές μιας σωστής και ορθολογικής διατροφής είναι η πληρότητα, η ποικιλία και το μέτρο. Η διατροφή πρέπει να καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του ατόμου σε θρεπτικά συστατικά στις ποσότητες που απαιτεί ο οργανισμός. Είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη την ενεργειακή αξία των προσφερόμενων πιάτων. Η κατανάλωση ενέργειας για τη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών και της σωματικής άσκησης πρέπει να εξισορροπείται από τη σύνθεση των επιτρεπόμενων προϊόντων. Ένα αριθμημένο σύστημα διατροφής χρησιμοποιείται σε σανατόρια, θέρετρα υγείας και ιατρικά ιδρύματα. Πολλοί πίνακες θεραπείας έχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα: N 7a, 76, 7b, 7d. Κάθε τραπέζι έχει σχεδιαστεί για την πρόληψη και τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Για πολλαπλές ασθένειες, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει έναν συνδυασμό δύο ή περισσότερων δίαιτων.
Η οργάνωση γευμάτων διατροφής περιλαμβάνει:
- Επιλογή σύνθεσης τροφής υψηλής ποιότητας (αύξηση ή μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων).
- Επιλογή του είδους της μαγειρικής επεξεργασίας (βράσιμο, ψήσιμο, βράσιμο και άλλες μέθοδοι).
- Καθορισμός του καθεστώτος (όγκος μερίδας και ώρες γεύματος).
Η βάση όλων των θεραπευτικών δίαιτων είναι η πλήρης αποφυγή αλκοόλ, τηγανητών, λιπαρών, πικάντικων και τουρσί καθώς και η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και καφεΐνης. Τρόποι μαγειρέματος: βραστό, στιφάδο ή βραστό. Τα πιάτα διαίτης μπορούν να έχουν μια συγκεκριμένη εμφάνιση, γι' αυτό προτείνεται να τα σερβίρετε με ένα συνδυασμένο συνοδευτικό από διάφορα λαχανικά, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και άνηθο. Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε τακτικά τις ίδιες ώρες, αφού σε αυτή την περίπτωση παράγεται ενεργά γαστρικός χυμός την καθορισμένη ώρα, γεγονός που προάγει την καλύτερη πέψη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης και επιστροφής σε έναν ενεργό τρόπο ζωής, καλό είναι να μην αλλάξετε τις γενικές αρχές της διατροφής. Μπορείτε να προσθέσετε άλλες μεθόδους προετοιμασίας πιάτων χωρίς να εγκαταλείψετε τα σπιτικά λαχανικά και τα κονσερβοποιημένα φρούτα. Μόνο ο θεράπων ιατρός αποφασίζει για τη δυνατότητα κατανάλωσης προηγουμένως απαγορευμένων προϊόντων.
Πίνακες ιατρικής θεραπείας. Σκοπός
Ένα αριθμημένο σύστημα διατροφής χρησιμοποιείται σε σανατόρια, θέρετρα υγείας και ιατρικά ιδρύματα. Πολλοί πίνακες θεραπείας έχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα: N 7a, 76, 7b, 7d. Κάθε τραπέζι έχει σχεδιαστεί για την πρόληψη και τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Για πολλαπλές ασθένειες, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει έναν συνδυασμό δύο ή περισσότερων δίαιτων. Ένα χαρακτηριστικό όλων των ιατρικών πινάκων από το 1 έως το 15 είναι ο πλήρης αποκλεισμός του αλκοόλ!
Δίαιτα Νο. 1, 1α, 1β – έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
Δίαιτα Νο. 2 – χρόνια και οξεία γαστρίτιδα, κολίτιδα, εντερίτιδα, χρόνια εντεροκολίτιδα.
Δίαιτα #3 – Δυσκοιλιότητα.
Δίαιτα Νο. 4, 4α, 4β, 4γ – εντερικές παθήσεις με διάρροια.
Δίαιτα Νο. 5, 5α – ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος.
Δίαιτα Νο. 6 - ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα;
Δίαιτα Νο. 7, 7α, 7β – χρόνια και οξεία νεφρίτιδα.
Δίαιτα #8 – Παχυσαρκία;
Δίαιτα Νο. 9 – σακχαρώδης διαβήτης;
Δίαιτα Νο. 10 – Καρδιαγγειακές παθήσεις;
Δίαιτα Νο. 11 – Φυματίωση;
Δίαιτα Νο. 12 – Ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Δίαιτα Νο. 13 – οξείες μολυσματικές ασθένειες.
Δίαιτα #14 – Νεφροπάθεια με οξαλικές πέτρες.
Δίαιτα Νο. 15 – Ασθένειες που δεν απαιτούν ειδική δίαιτα.
Χαρακτηριστικά και περιγραφή των θεραπευτικών δίαιτων
Πίνακας Νο. 1
Ο Πίνακας Νο. 1 ενδείκνυται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, δωδεκαδακτυλικό και γαστρικό έλκος κατά τη φάση της έξαρσης και στο στάδιο της ύφεσης.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες, συνήθως σε πουρέ
Διάρκεια: τουλάχιστον 2 μήνες
Συνιστάται η κατανάλωση πολτοποιημένων σούπες και χυλοί λαχανικών, πουρές λαχανικών (εκτός από λάχανο), βραστό άπαχο ψάρι και μοσχαρίσιο κρέας, κοτολέτες στον ατμό, βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσα, πλήρες γάλα, λαχανικά και βούτυρο, καθώς και κρέμα, φρέσκια κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, βραστά αυγά, μπαγιάτικο λευκό ψωμί, ψητά μήλα, γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων και λαχανικών, πουτίγκα, μπισκότα, ζελέ, αδύναμο τσάι και καφές. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση δυνατών ζωμών και χονδροειδών φυτικών ινών. Τα μπαχαρικά, ο δυνατός καφές, τα μανιτάρια και τα βραστά αυγά αποκλείονται εντελώς.
Πίνακας Νο 1α
Ο Πίνακας Νο. 1α ενδείκνυται για απότομη έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας, έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου την πρώτη εβδομάδα θεραπείας, έγκαυμα του οισοφάγου, καθώς και οξεία γαστρίτιδα τις ημέρες 1-4 της θεραπείας.
Διατροφή: 6-7 φορές την ημέρα σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: τουλάχιστον 2 μήνες
Συνιστάται να καταναλώνετε γαλακτώδεις και γλοιώδεις σούπες από δημητριακά και πολτοποιημένα λαχανικά, υγρό κουάκερ, βραστά αυγά και ομελέτες στον ατμό, σουφλέ από άπαχο ψάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, ελιές και βούτυρο (που προστίθεται στο πιάτο), ζελέ μούρων, αδύναμο τσάι και αφέψημα τριανταφυλλιάς. Συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση αλατιού και να πίνετε όχι περισσότερο από ενάμισι λίτρο υγρών την ημέρα. Οι φυτικές ίνες, οι ζωμοί, τα μανιτάρια, το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα μπαχαρικά, ο καφές και το κακάο αποκλείονται εντελώς από το καθημερινό μενού.
Πίνακας Νο 1β
Ο Πίνακας Νο. 1β ενδείκνυται όταν υποχωρούν οι εκδηλώσεις χρόνιας γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
Διατροφή: 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Συνιστάται να καταναλώνετε γλοιώδεις σούπες, υγρό χυλό, μαλακά αυγά, σουφλέ από άπαχο ψάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, ελιές και βούτυρο, ζελέ μούρων, κρέμα, χυμούς φρούτων, αδύναμο τσάι και αφέψημα τριαντάφυλλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρευτά ψάρια και πιάτα με κρέας, σούπες πολτοποιημένου γάλακτος με λαχανικά, πουρέ χυλό γάλακτος και κράκερ σιταριού. Η κατανάλωση αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη.
Πίνακας Νο 2
Ο Πίνακας Νο 2 ενδείκνυται για χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, χρόνια εντεροκολίτιδα, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την επέμβαση ή κατά τη διάρκεια οξείας λοίμωξης.
Διατροφή: Γεύματα 4-5 φορές την ημέρα, βραστά, στον ατμό, ψημένα ή ελαφρά τηγανισμένα χωρίς πανάρισμα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση σούπες από δημητριακά και λαχανικά σε ζωμούς αδύναμου ψαριού και κρέατος, άπαχου μοσχαρίσιου και κοτόπουλου (στιφάδο, βραστό, ψημένο, σε μορφή ζελέ), άπαχου ψαριού (βραστό, στιφάδο, ζελέ), άπαχο, ελαφρώς αλατισμένο η ρέγγα παίρνει βάρος. Βούτυρο, φρέσκο κεφίρ και ξινό τυρί κότατζ, ελαφρύ ήπιο τυρί, μαλακά αυγά, αυγά ομελέτα, αποξηραμένο λευκό ψωμί, βραστά καρότα και παντζάρια, βραστό κουνουπίδι, κολοκύθα ή κολοκυθάκια βραστά, βότανα, σάλτσες (κρέας, ψάρι, κρέμα γάλακτος, κ. λπ. ) ζωμός λαχανικών), αδύναμος Καφές και τσάι, αφέψημα τριανταφυλλιάς. Το φρέσκο σταρένιο ψωμί και τα πλούσια είδη ζαχαροπλαστικής, οι κονσέρβες, τα καπνιστά κρέατα, τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, τα αγγούρια, το σκόρδο, οι πιπεριές, τα όσπρια, το πλήρες γάλα, τα ανθρακούχα ποτά, τα καυτερά μπαχαρικά και τα μπαχαρικά αποκλείονται από τη διατροφή.
Πίνακας Νο. 3
Ο Πίνακας Νο 3 δίνεται για παθήσεις με συχνή δυσκοιλιότητα σε περιόδους έξαρσης ή ύφεσης.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: απεριόριστη
Συνιστάται η κατανάλωση τροφών που προάγουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και ψωμί ολικής αλέσεως, σούπες με ζωμό χαμηλών λιπαρών ή ζωμό λαχανικών, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, άπαχο κρέας και ψάρι, κουάκερ φαγόπυρου και μαργαριταριού, τυρί cottage, cheesecakes, φρέσκα κεφίρ, βραστά αυγά, σπιτικές κομπόστες, χυμοί, μεταλλικό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ελαιόλαδο στα έτοιμα πιάτα. Φροντίστε να πίνετε κεφίρ το βράδυ, να φάτε μερικά δαμάσκηνα ή τριμμένα παντζάρια. Δεν πρέπει να τρώτε κακάο, δυνατό τσάι, ζελέ, παντζάρια, ραπανάκια, σκόρδο ή μανιτάρια.
Πίνακας Νο. 4
Ο Πίνακας Νο. 4 ενδείκνυται για γαστρεντεροκολίτιδα, χρόνια και οξεία εντεροκολίτιδα, δυσεντερία και μετά από εντερικές επεμβάσεις.
Διατροφή: κάθε 5-6 ώρες σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: όχι μεγαλύτερη από 5-7 ημέρες
Συνιστάται να τρώτε μπαγιάτικα κράκερ από λευκό ψωμί, μαλακά αυγά, τυρί cottage, σιμιγδάλι και χυλό ρυζιού σε νερό, βούτυρο, βραστό κρέας και ψάρι, τριήμερο κεφίρ, ζελέ, αφέψημα βατόμουρου και σταφίδας, έγχυμα τριανταφυλλιάς, αδύναμο καφέ και τσάι. Εξαιρούνται τα προϊόντα που προάγουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και τα τουρσί λαχανικά, τα καπνιστά και τα μπαχαρικά. Η ποσότητα του αλατιού είναι περιορισμένη.
Πίνακας Νο. 4α
Ο Πίνακας Νο. 4α ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα με κυριαρχία της διαδικασίας ζύμωσης.
Διατροφή: κάθε 5-6 ώρες σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Η διατροφική σύνθεση είναι η ίδια όπως στον πίνακα δίαιτας Νο. 4, αλλά συνιστάται να περιορίσετε απότομα τις τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες (ψωμί, δημητριακά, ζάχαρη) και να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μέσω πιάτων με κρέας και τυρί cottage.
Πίνακας Νο 4β
Ο Πίνακας Νο 4β δίνεται για χρόνια κολίτιδα κατά την εξασθένηση της νόσου.
Διατροφή: Ζεστά πιάτα βραστά ή στον ατμό σε πολτό ή γλοιώδη σύσταση 4-6 φορές την ημέρα
Διάρκεια: 1-2 μήνες
Η διατροφική σύνθεση είναι ίδια με τον πίνακα διατροφής Νο. 4, αλλά υπάρχει η δυνατότητα επέκτασης του καθημερινού μενού με σνακ (τυρί γάλακτος, ζελέ άπαχο κρέας ή γλώσσα, γιατρό ή λευκό λουκάνικο, πατέ, μουλιασμένη ρέγγα) και σάλτσες με βάση σε αδύναμους ζωμούς κρέατος και ψαριού με δάφνη, άνηθο και λίγη κρέμα γάλακτος.
Πίνακας Νο 4β
Ο Πίνακας Νο. 4γ δίνεται για χρόνιες και οξείες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο αποκατάστασης.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Η διατροφική σύνθεση είναι η ίδια όπως στον πίνακα δίαιτας Νο. 4, με εξαίρεση τα τρόφιμα που προάγουν τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη και η ποσότητα των τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνη είναι ελαφρώς αυξημένη. Τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό, ψημένα ή βρασμένα. Μπορεί να σερβιριστεί και ψιλοκομμένο.
Πίνακας Νο. 5
Ο Πίνακας Νο. 5 ενδείκνυται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, κίρρωση του ήπατος, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές ζεστές μερίδες
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος και φρούτων χωρίς κρέας, σούπες με δημητριακά με ζωμό λαχανικών, βραστό ψάρι, πουλερικά και άπαχο κρέας, τυρί κότατζ, κεφίρ, γάλα, αλεύρι και δημητριακά, μπαγιάτικο λευκό και μαύρο ψωμί, γλυκά μούρα και φρούτα, βότανα και Λαχανικά. , μέλι, μαρμελάδα, χυμοί φρούτων και λαχανικών, αδύναμο τσάι με γάλα. Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη λιπών και αλατιού. Τα αλκοολούχα ποτά, τα μανιτάρια, το σπανάκι, η οξαλίδα, το λεμόνι, τα μπαχαρικά, το κακάο, καθώς και τα καπνιστά και λιπαρά τρόφιμα και οι κονσέρβες εξαιρούνται πλήρως.
Πίνακας Νο. 5α
Ο Πίνακας Νο. 5α ενδείκνυται για οξείες παθήσεις του ήπατος και της χοληφόρου οδού με συνοδές παθήσεις του στομάχου, των εντέρων, καθώς και για την οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Συνιστάται να τρώτε ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίτου, γλοιώδεις σούπες από λαχανικά και δημητριακά, ζυμαρικά με ζωμό λαχανικών, σουφλέ από άπαχο κρέας, βραστό άπαχο ψάρι και σουφλέ ατμού από αυτό, βραστά ή βραστά λαχανικά, χυλό με νερό ή με λίγο γάλα , φρέσκο τυρί κότατζ και κεφίρ . Αυγά, βούτυρο και ελαιόλαδο μπορούν να προστεθούν μόνο στα πιάτα. Για γλυκά - μέλι, ζελέ, ζελέ, κομπόστες, καθώς και χυμούς φρούτων και μούρων, αδύναμο τσάι. Όλα τα φαγητά πρέπει να σερβίρονται κυρίως πολτοποιημένα. Εξαιρούνται διάφορα σνακ, μπαχαρικά, παντζάρια, ραπανάκια, οξαλίδα, λάχανο, σπανάκι, κακάο.
Πίνακας Νο. 6
Ο Πίνακας Νο 6 δίνεται για την ουρική αρθρίτιδα και τη διάθεση ουρικού οξέος, την ερυθραιμία.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση μαύρου και λευκού ψωμιού, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, μέλι, ζάχαρη, σούπες γαλακτοκομικών και λαχανικών, προϊόντα σιτηρών, γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων, μαρμελάδα, αγγούρια, μαρούλι, καρότα, άπαχο ψάρι και κρέας και αυγά. Επιπλέον, συνταγογραφείται άφθονη πρόσληψη υγρών (μέχρι 2-2, 5 λίτρα την ημέρα) με τη μορφή αδύναμου τσαγιού, χυμών φρούτων και μούρων και μεταλλικού νερού. Εξαιρούνται εντελώς κρεατοσούπες, νεφρά, συκώτι, ρέγγα, λαρδί, σαρδέλες, παπαλίνα, μανιτάρια, πίτες, σπανάκι, οξαλίδα, όσπρια, κακάο και καφές.
Πίνακας Νο. 7
Ο Πίνακας Νο. 7 ενδείκνυται για οξεία σπειραματονεφρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, χρόνια νεφρίτιδα χωρίς νεφρική ανεπάρκεια, υπέρταση και νεφροπάθεια σε έγκυες γυναίκες.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση χορτοφαγικών σούπες, άπαχα πουλερικά, κρέας, ψάρι, γκρίζο και άσπρο ψωμί με πίτουρο, ζυμαρικά, δημητριακά, προϊόντα αλευριού, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ, λαχανικά (φυσικά, βραστά και ψημένα), βότανα και φρούτα , μούρα, μαρμελάδα, μέλι Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση κρέμας γάλακτος και κρέμας. Εξαιρούνται εντελώς ανθρακούχα ποτά, κρέμες και κέικ, όσπρια, μανιτάρια, ζωμοί ψαριών και κρέατος, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα και τουρσιά.
Πίνακας Νο. 7α
Ο Πίνακας Νο. 7α δίνεται για οξεία και χρόνια νεφρίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Η διατροφική σύσταση είναι ίδια με τη δίαιτα του πίνακα Νο 7 με αυστηρό περιορισμό υγρών (όχι περισσότερο από 600-800 ml) και αλατιού. Συνιστάται να τρώτε βραστά λαχανικά, φρούτα, αλεύρι και προϊόντα δημητριακών, λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, τσάι με γάλα, βούτυρο και ζάχαρη. Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται σε μερίδες. Τα πιάτα σερβίρονται στον ατμό ή βραστά και πολτοποιημένα.
Πίνακας Νο 7β
Ο Πίνακας Νο. 7β υποδεικνύεται κατά την ανάρρωση από οξεία νεφρίτιδα.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες
Αυτή η δίαιτα είναι μια μετάβαση από τον Πίνακα Νο. 7α στον Πίνακα Νο. 7. Μπορείτε να φάτε λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, βραστό άπαχο ψάρι και κρέας και να μειώσετε την κατανάλωση αλατιού. Τα γεύματα είναι κλασματικά. Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο ή στον ατμό. Τα λαχανικά σερβίρονται μόνο πολτοποιημένα.
Πίνακας Νο. 8
Ο Πίνακας Νο 8 δίνεται για την παχυσαρκία.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Αυτή η δίαιτα χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι η ενεργειακή αξία της τροφής μειώνεται λόγω των υδατανθράκων και των λιπών, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη παραμένει φυσιολογική ή αυξάνεται. Επιπλέον, το αλάτι, τα τρόφιμα που τονώνουν την όρεξη και τα μπαχαρικά και τα υγρά είναι περιορισμένα.
Συνιστάται να τρώτε ψωμί σίκαλης, σούπες κρέατος και λαχανικών με δημητριακά, άπαχο ψάρι, πουλερικά και κρέας (στιφάδο, ψημένο ή βραστό), ζελέ, χυλό φαγόπυρου, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρούτα και μούρα, χυμούς, κλπ. Κομπόστες από αυτά, λαχανικά με φυτικό λάδι. Προϊόντα από ζύμη βουτύρου και αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζυμαρικά, όσπρια, σούπες με δημητριακά και πατάτες, λιπαρά ψάρια, πουλερικά και κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσέρβες, λιπαρά τυριά, κρέμα, ζυμαρικά, πλιγούρι και σιμιγδάλι, πικάντικα και πικάντικα, θα πρέπει αποκλείστε εντελώς τα λιπαρά σνακ, τη μαγιονέζα, τις σάλτσες, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.
Πίνακας Νο. 9
Ο Πίνακας Νο. 9 είναι κατάλληλος για ήπιο έως μέτριο διαβήτη. Η δίαιτα περιλαμβάνει μια ατομική επιλογή της ημερήσιας ενεργειακής αξίας.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση πίτουρου πρωτεΐνης, ψωμί σίτου και σίκαλης, σούπες με ζωμό λαχανικών, ψάρι, πουλερικά και άπαχο κρέας, γάλα, τυρί, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι, σιτάρι) , λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε ποσότητα. Αποκλείονται τελείως πλούσια προϊόντα αλευριού, λιπαροί και δυνατοί ζωμοί, παστά ψάρια, λουκάνικα, τουρσί, σιμιγδάλι και ζυμαρικά, σύκα, σταφίδες, μπανάνες, χουρμάδες. Το φαγητό σερβίρεται βραστό ή ψημένο. Τα τηγανητά είναι περιορισμένα.
Πίνακας Νο 10
Ο Πίνακας Νο 10 δίνεται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος χωρίς σημεία κυκλοφορικής ανεπάρκειας. Η δίαιτα περιλαμβάνει περιορισμό των ζωικών λιπών, των τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη και επιτραπέζιο αλάτι.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται να τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως, κράκερ, τραγανόψωμο, αλμυρά μπισκότα, χορτοφαγικές σούπες (δημητριακά, γάλα, φρούτα), ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά, γάλα, τυρί κότατζ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πουλερικά, ψάρια και άπαχο κρέας, ομελέτα πρωτεΐνης . Λαχανικά με φυτικό λάδι, πλιγούρι βρώμης και κουάκερ φαγόπυρου, πουτίγκες, κατσαρόλες, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο τυρί cottage, φρούτα και μούρα, χυμοί από αυτά, αδύναμος καφές και τσάι. Τα πιάτα σερβίρονται βραστά ή ψημένα. Εξαιρούνται εντελώς τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη βουτύρου, φρέσκο ψωμί, ζωμούς μανιταριών και ψαριού, σούπες οσπρίων, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, νεφρά, λιπαρά τυριά, όσπρια, τουρσί και παστά λαχανικά, φρούτα, κακάο, δυνατός καφές και τσάι, καθώς και η σοκολάτα .
Πίνακας Νο 10α
Ο Πίνακας Νο 10α ενδείκνυται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με σοβαρά συμπτώματα κυκλοφορικής ανεπάρκειας. Η δίαιτα περιλαμβάνει σοβαρό περιορισμό του επιτραπέζιου αλατιού και υγρών, καθώς και τον αποκλεισμό από τη διατροφή τροφών και ποτών που διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα και βλάπτουν τη δραστηριότητα της καρδιάς και των νεφρών.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται μια επιλογή μενού παρόμοια με τον Πίνακα Νο. 10, αλλά η αναλογία κρέατος και ψαριού μειώνεται, τα λαχανικά προσφέρονται μόνο μαγειρεμένα και πολτοποιημένα και τα φρέσκα φρούτα προσφέρονται μόνο πολτοποιημένα. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι. Αποκλείονται εντελώς οι πλούσιες σούπες, τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα, το δυνατό τσάι και ο καφές και τα προϊόντα από αλεύρι.
Πίνακας Νο. 11
Ο Πίνακας Νο. 11 ενδείκνυται για φυματίωση ή γενική εξάντληση του σώματος. Αυτή η ποικίλη και θρεπτική διατροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη ενεργειακή αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Επιτρέπεται η κατανάλωση σχεδόν όλων των πιάτων, με εξαίρεση τα λιπαρά πουλερικά (πάπια) και το κρέας, καθώς και βραστά, μοσχαρίσιο και αρνίσιο λίπος και επιδόρπια με πολλή κρέμα.
Πίνακας Νο 12
Ο πίνακας 12 είναι κατάλληλος για άτομα με λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: αρκετοί μήνες
Συνιστάται η κατανάλωση όλων των τροφών, εκτός από πλούσιους ζωμούς, ζεστά μπαχαρικά, διάφορα καπνιστά, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα, δυνατό καφέ και τσάι και αλκοόλ. Καλό είναι να περιορίσετε την κατανάλωση αλατιού και κρέατος και να συμπεριλάβετε στη διατροφή συχνότερα τη γλώσσα, το συκώτι, τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πίνακας Νο 13
Ο Πίνακας Νο. 13 συνιστάται για άτομα με οξείες μολυσματικές ασθένειες. Η ιδιαιτερότητα αυτής της δίαιτας είναι ότι τα πιάτα σερβίρονται κυρίως σε υγρή μορφή χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, καθώς και γάλακτος.
Διατροφή: έως 8 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες
Διάρκεια: αρκετές ημέρες
Θα πρέπει να τρώτε αποξηραμένο ψωμί σιταριού, ζωμούς κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, σουφλέ ή πουρέ κρέατος, κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό, ψάρι, γλοιώδεις ζωμούς δημητριακών, σούπες λαχανικών, φρέσκο τυρί κότατζ και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Βούτυρο, πουρές χυλός (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης), γλυκά φρούτα, χυμοί φρούτων και μούρων, ζελέ, μους, μαρμελάδα, τσάι με λεμόνι, αδύναμος καφές. Φρέσκο ψωμί, πλούσια αρτοσκευάσματα, λιπαρά ψάρια και κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, τυρί, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, πλήρες γάλα, ζυμαρικά, κριθάρι και μαργαριτάρι, κεχρί, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, λευκό λάχανο είναι αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. , όσπρια, αγγούρια, κακάο, σοκολάτα, καυτερές σάλτσες, φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες.
Πίνακας Νο. 14
Ο Πίνακας Νο. 14 δίνεται για ουρολιθίαση με φωσφορικές πέτρες και αλκαλική αντίδραση ούρων. Η δίαιτα είναι μια πλήρης δίαιτα με περιορισμό σε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο.
Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η κατανάλωση ψωμιού και ζαχαροπλαστικής, αδύναμου ζωμούς και σούπες, ψάρια και κρέατα, δημητριακά σε οποιαδήποτε μορφή μαγειρικής επεξεργασίας, κολοκύθα, αρακά, μούρα και μήλα, μανιτάρια, μέλι, αδύναμο τσάι και καφές, ροφήματα φρούτων lingonberry ή lingonberry αύξηση βάρους . Σούπες λαχανικών και γαλακτοκομικών, παστά ψάρια, καπνιστά κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά με γάλα, λαχανικά (εκτός από αυτά που έχουν εγκριθεί από διατροφολόγο), σαλάτες λαχανικών και καυτερές σάλτσες πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.
Πίνακας Νο 15
Ο Πίνακας Νο 15 δίνεται για ασθένειες που δεν απαιτούν θεραπευτική δίαιτα. Πρόκειται για μια πλήρη δίαιτα με πολλές βιταμίνες, που αποφεύγει σε περιορισμένο βαθμό τα πικάντικα και δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα καθώς και τις κονσέρβες.
Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα
Διάρκεια: απεριόριστη